Salsa de Chorizo
Leí varias recetas y, como siempre, terminé cambiando algunas cosas. El Chorizo de Puerco Original no necesita manteca adicional y el picante tampoco debe ser extremo para que una salsa esté rica.
Quedó buenísima y a la primera. Con la promesa de hacerse cada que se pueda.
ingredientes
1 pieza (200g) de Chorizo de Puerco Original*
½ cebolla blanca
5 tomates pequeños
3 dientes de ajo
2 chiles jalapeños grandes
1 chorrito de caldo de res
Sal virgen y aceite de oliva (al gusto)
Instrucciones
Precalienta una plancha o sartén de hierro a 500°F, mientras porcionas los vegetales en tamaños similares.
Prepara los vegetales en una canasta para asar, con muy poquito aceite de oliva y sal, y ásalos hasta que estén doraditos por todos lados.
Guisa el chorizo en la plancha, que quede doradito (también) pero sin resecarse.
Saca los vegetales y el chorizo en cuanto estén listos y con cuidado, pásalos a la licuadora.
Agrega el caldo de res necesario para que se licúen y logres una salsa espesa.
Licúa con pulso, solo para que los ingredientes se mezclen de manera homogénea.
Prueba la sal y listo.
Quisiera saber cuánto tiempo dura la salsa en el refrigerador, pero se terminó en menos de 24 horas.
*Yo usé el Chorizo de Puerco Original de LA-MERA; es 100% carne de puerco y sólo tiene chiles y un poco de especias (no es el más picoso).
