Costillas 3-2-1

Personalmente, prefiero el corte estilo St. Louis (y las pido con todo el Pork Belly pegado a los huesos). Pero cuando se antoja una botanita o una cena ligera, las Baby Back Ribs son muy buenas para servir al centro y compartir.

Regularmente uso la técnica 3-2-1, con algunos hacks que he aprendido y que hacen que las costillas siempre queden (casi) perfectas.