Chicharrones de Cordero

Las Chuletas de Cordero se ven muy bonitas asadas enteras, pero con los huesos limpios. Sin embargo, el Rack de Chuletas de Cordero se vende regularmente entero, congelado y sin trimmear (quitar el exceso de carne y grasa para darle presentación al corte). Una vez descongelado, es muy fácil trimmearlo pero es un desperdicio no utilizar la carne y grasa que se quita. La última vez preparé un rack de chuletas, utilicé esos trozos para preparar chicharrones.