4 Formas Diferentes de Asar Picaña
El tamaño es precisamente lo que lo hace sencillo, pesa poco más de 1 kilo y necesitas menos de 1 hora en el asador. Su capa de grasa, permite también que podamos utilizar todo tipo de sazonadores en combinación con una barrera cremosa.
La he hecho de 4 formas diferentes y todas funcionan (si llegas utilizas la misma temperatura en el asador y llegas a la misma temperatura de cocción).
¿De dónde salió la Picaña?
Es un corte típico de las parrilladas brasileñas, que se corta en Steaks y se asa en espadas, normalmente a fuego lento y en asadores abiertos.
No es mi corte favorito, pero es algo diferente, especialmente cuando quieres usar un Sazonador o Rub.
¿Qué cortes, además de la Picaña, se pueden ahumar?
Ahumar es cocinar con humo de madera, originalmente como método de preservación, pero que agrega sabor y cambia la textura de los alimentos. He probado muchas proteínas ahumadas (mariscos incluidos), vegetales e incluso postres.