Flanken Style Short Ribs

Estos cortes no son necesariamente suaves, pero pueden ser MUY sabrosos. Regularmente se ahúman o se cocinan a temperaturas bajas y por tiempos más largos—para lograr que sean suaves.

Flanken Style no es más que un corte transversal, que puede ser tan delgado como sea necesario.

No me encanta marinar la carne, que ya de por si es sabrosa, pero tenía mucho antojo de unas costillas estilo asiático.