La pieza entera pesa más o menos dos kilos, y al rededor de la tercera parte de ese peso son los 5 huesos. Si sacamos la calculadora, quiere decir que si lo porcionamos por hueso—cada costilla puede pesar alrededor de 250 y 300 gramos. Es una porción suficiente por persona, aunque a veces para mi, confieso que es demasiado. Y más cuando hay otras opciones en el menú que también queremos probar.