Ultimamente, he separado el Chuck Eye Steak del resto del Diezmillo. Este músculo es particularmente suave y jugoso. Va a ser un poco largo y delgado, escoge la parte más gruesa específicamente para este proceso. Puedes amarrarlo para darle la forma de Filete Mignon, y creo te llevarás una buena sorpresa.

Ahumar es cocinar con humo de madera, originalmente como método de preservación, pero que agrega sabor y cambia la textura de los alimentos. He probado muchas proteínas ahumadas (mariscos incluidos), vegetales e incluso postres.