Qué hacer para salvar un corte

Nadie nace siendo experto y hasta el parrillero más experimentado puede cocinar de más un corte de carne.

Si por alguna razón el asador aumenta la temperatura sin que nos demos cuenta, se nos olvida tomar el tiempo correctamente, o simplemente calculamos mal el tiempo de cocción y no prestamos atención a la temperatura—no es tan poco común que terminemos con un corte reseco. No es el fin del mundo. Y tampoco es razón suficiente para que nos desanimemos a seguir experimentando.

Necesitas naranjas, caldo de res y mantequilla.

El jugo del cítrico te ayudará a suavizar la carne, el caldo de res te ayudará a que no pierda su sabor y la mantequilla te ayudará a hacerla un poco más cremosa.

Cocina el corte nuevamente a temperatura baja en un sartén con tapa, con una mezcla de jugo de naranja, caldo de res y mantequilla. En casos extremos, es posible que tengas que cortar el corte en cubos pequeños. Prueba el sazón antes de servir.

Si lo que estás cocinando puede servirse con salsa BBQ o similar, sigue el mismo proceso, separa el corte y báñalo en BBQ.

Seguramente no es el ideal, pero tendrás un buen recalentado.