Leí varias recetas y, como siempre, terminé cambiando algunas cosas. El Chorizo de Puerco Original no necesita manteca adicional y el picante tampoco debe ser extremo para que una salsa esté rica.

Quedó buenísima y a la primera. Con la promesa de hacerse cada que se pueda.

ingredientes

• 1 pieza (200g) de Chorizo de Puerco Original*

• ½ cebolla blanca

• 5 tomates pequeños

• 3 dientes de ajo

• 2 chiles jalapeños grandes

• 1 chorrito de caldo de res

• Sal virgen y aceite de oliva (al gusto)

Instrucciones

1. Precalienta una plancha o sartén de hierro a 500°F, mientras porcionas los vegetales en tamaños similares.

2. Prepara los vegetales en una canasta para asar, con muy poquito aceite de oliva y sal, y ásalos hasta que estén doraditos por todos lados.

3. Guisa el chorizo en la plancha, que quede doradito (también) pero sin resecarse.

4. Saca los vegetales y el chorizo en cuanto estén listos y con cuidado, pásalos a la licuadora.

5. Agrega el caldo de res necesario para que se licúen y logres una salsa espesa.

6. Licúa con pulso, solo para que los ingredientes se mezclen de manera homogénea.

7. Prueba la sal y listo.

Quisiera saber cuánto tiempo dura la salsa en el refrigerador, pero se terminó en menos de 24 horas.

*Yo usé el Chorizo de Puerco Original de LA-MERA; es 100% carne de puerco y sólo tiene chiles y un poco de especias (no es el más picoso).