Los sartenes de hierro están hechos para que duren una vida, siempre y cuando los mantengas limpios y en perfecto estado. Por alguna razón, en las últimas semanas me han preguntado varías veces cómo curar un sartén de hierro. En realidad no es nada del otro mundo, pero esto sirve para mantener el sartén como nuevo.

para curar un SARTÉN nuevo 

1. Asegúrate de que esté limpio y seco antes de empezar.

2. Con una servilleta de papel, aplica una capa delgada de aceite vegetal en todo el sartén, por dentro y por fuera (o cualquier utensilio de hierro que quieras curar).

3. Hornéalo a fuego medio indirecto (yo lo hago en el asador) durante 1 hora más o menos, o hasta que veas que el aceite ha creado una capa ligera en toda la superficie.

4. Déjalo enfriar por completo antes de guardarlo en un lugar seco.

para lavar (y mantener) un sartén como nuevo

1. Después de usarlo, deja que se enfríe un poco (no por completo) para que puedas manejarlo.

2. Lávalo a mano con agua caliente y jabón de cocina, de preferencia uno suave.

3. Sécalo por completo con una servilleta de papel (yo lo regreso al asador para asegurarme que queda completamente seco).

4. Con una servilleta de papel, aplica una capa delgada de aceite vegetal en todo el sartén, por dentro y por fuera.

5. Déjalo en el asador otros 10 minutos hasta que vuelvas a ver la capita de barniz (yo lo pongo boca abajo).

6. Déjalo que se enfríe por completo antes de guardarlo.

Si tienes un sartén que hace meses no usas y ves que se ha formado una capa de óxido. Lávalo muy bien, tallándolo con un cepillo para lavar loza y vuélvelo a curar una o dos veces hasta que lo veas completamente restaurado.