La mayoría de las personas consume el Diezmillo en cortes de 1 centímetro y a las brasas. Pero estoy segura de que hay mejores maneras de cocinar el Diezmillo. Para empezar, es un corte que está compuesto por varios músculos y algo de tejido conectivo. Por eso, se puede separar en cortes más pequeños y aprovechar cocinando cada músculo de diferente manera. Cada uno de estos músculos tiene un nombre diferente, pero comercialmente no son tan famosos (aún).

Ultimamente, he separado el Chuck Eye Steak del resto del Diezmillo (el Chuck Eye es el ojo del lomo, que seria una continuación del ojo de Rib Eye). Este músculo es particularmente suave y jugoso. Va a ser un poco largo y delgado, escoge la parte más gruesa específicamente para este proceso. Puedes amarrarlo para darle la forma de Filete Mignon, y creo te llevarás una buena sorpresa.

Por su tamaño, va muy bien en el sartén, lo que a su vez, permite cocinarlo con mantequilla o ajo (o las dos). Solo necesita sazonarse con sal y pimienta.